雅正庵～お茶とお菓子とカフェのお店です～

雅正庵の伊藤です。

今回は秋の定番人気「月の都　渋皮栗」の製造現場へお邪魔しました！

機械から生地がむにゅっと出て、鉄板のコンベアに乗せられながら
じっくりと焼かれていきます。


ひっくり返すのは傷つけないよう、スピーディに。焼き加減を見極めるのです！


ふっくらと生地が焼き上がりました＼(^^)／

少し置くことで、生地全体をしっとりさせるそうです。

そしてどら焼きの重要な部分、つぶ餡＆渋皮栗が登場！
どちらも、ひとつひとつ手作業で生地の上にのせていきます。


ついに月の都渋皮栗の完成です＼(*^^*)／

生地が栗や餡の水分を吸ってなじむことで、しっとりとした美味しいどら焼きとなっていくんです！

時間が経つほど、美味しくなる。それが月の都。

今日も工房からひとつのお菓子が生まれ、皆さまのもとへと運ばれていきました。

私も愛情込めて作られた月の都、買いに行こうと思います(*^_^*)